|
|
Gamba's Met Cokosmelk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 14 personen
Ingredienten:
3-4 gamba′s per persoon.Peper-zout.olijfolie,2 pakjes Bosto rijst,cognac.
Voor de saus: 1 ui,1 wit van prei,5 peterseliestelen,2 t knoflook,1/2 dl Cognac,2 dl witte wijn,2 dl visfond(of blokje met water),1 blik cokosmelk van 4 dl,maizena Expres,2 tomaten,3 el piri-piri(zie recept)
Voorbereiding:
De dag voordien:
Pel de gamba′s half,laat kop en staart eraan.Bewaar de pantsers voor de saus.
Pel en ontpit de tomaten en snij in kleine stukjes.
Spoel de pantsers en hak fijn.Bak de pantsers in olijfolie(of lookolie)voeg de ui en,de prei en de peterseliestengels toe,alsook de look.Voeg 2 dl witte wijn,cognac en de visfond toe.Laat 20 min koken.Zeef alles en laat inkoken.Voeg de tomaten toe en laat garen.Voeg dan de cokosmelk en de piri-piri toe naar believen(proeven)
Bereidingswijze:
De dag zelf:
Bak de gamba′s in lookolie(olijfolie met look)flambeer met cognac.Kruid met peper en zout.
Warm de saus terug op en bindt met maizena.
Kook de rijst gaar.Verwarm de borden.
Leg in het midden van het bord wat rijst,verdeel er wat saus over en leg er 3-4 gamba′s op en dien op.
|
|
|